Линия фруктово-ягодного и овощного пюре, повидла с стерилизацией и асептической фасовкой

Инфомация давно не обновлялась

Технологическая линия по производству фруктово-ягодного и овощного пюре, повидла с стерилизацией и асептической фасовкой Пюре яблочное асептическое – производится путем протирания яблок без добавления консерванта. Данный продукт рекомендуется для производства продуктов детского питания, соков, начинок, джема и др. Внешний вид и консистенция – однородная, равномерно протертая масса без остатков семенных гнезд и плодоножек. Вкус и аромат - кисловато-сладкий, свойственный продукту, без постороннего запаха. Цвет – светлый, желтовато-зеленый. Физико – химические показатели: Массовая доля сухих веществ - 9 … 12 % Массовая доля титруемых кислот - 0,2 … 1,0 % Срок и условия хранения: Хранят пюре в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % при температуре от 0 оС до 25 оС. Оборудование, входящее в линию Транспортер Назначение.Транспортеры этого типа предназначены для использования в пищевой промышленности при обработке фруктов и овощей.Они применяются для соединения отдельных машин в технологических линиях, а также для осуществления некоторых операций – например, отборе, инспекции и т.п.В зависимости от цели использования конструкция может быть приспособлена, например:- для инспекции, при этом привод ленты осуществляется через вариатор, что позволяет выбрать соответствующие условия работы,лента в этом случае может быть разделена на несколько потоков;- для ручной обработки, в этом случае к транспортеру могут быть пристроены рабочие столы и т.д.Транспортеры в течение работы обеспечивают надежную передачу продуктов без рассыпания или других воздействий на продукт. Конструкция дает возможность ее эффективной мойки и легкого обслуживания. Технические характеристики. - ширина ленты B (мм) 400 600 800 1000 - длина ленты (осевое расстояние) А-А (мм) 1800 + (n x 500) - рабочая высота H (мм) 1000+/-200 (или по потребности) - скорость ленты V (м/с) По потребности с одной скоростью или регулируемой посредством вариатора - установленная мощность N (кВт) 0,55 … 1,5 Моечная машина Назначение.Машина предназначена для мойки фруктов и овощей в технологических линиях, особенно для мойки клубники, вишни, сливы, грибов и т.п.В процессе мойки применяется эффект барботирования, который позволяет ускорить процесс и улучшить качество мойки.Благодаря конструкционным особенностям машины можно выбирать соответствующие условия работы в зависимости от вида и качества плодов. Она может быть использована как отдельная машина, так и в комплекте с промывочным и инспекционным транспортерами. Технические характеристики. Тип машины - производительность, Q (т/ч) 3-5 2-3 - общая длина, L (мм) 3400 3400 - общая ширина, B (мм) 1750 1450 - мощность приводного двигателя, N1 (кВт) 0,75 0,75 - мощность центр. вентилятора, N2 (кВт) 5,5 5,5 - скорость ленты, V (м/с) 0,01 – 0,6 - загрузочная высота, H1 (мм) 1050 1050 - высота на выходе, H2 (мм) 1150 1150 - общая высота, H (мм) 2055 2055 - масса нетто, G (кг) 650 400 - размеры для транспор., LxBxH(мм) 3800х2100х2400 3800х1800х2400 Транспортер инспекционный Назначение.Транспортер предназначен для использования в пищевой промышленности: может использоваться как отдельная промывочная и инспекционная машина, так и для доработки или обработки отдельных продуктов, или в сочетании с машиной PG - 001, когда образует линию для грубой и легкой мойки, промывки и контроля.Применяется при переработке клубники, вишни, сливы, абрикоса, яблок, грибов, цветной капусты и т.д. Технические характеристики.- ширина ленты, B (мм) 600 800 1000 1200- длина ленты (осевое расстояние), А-А (мм) По потребности - рабочая высота, H (мм) 1000+/-200 - установленная мощность, N (кВт) Согласно длины - штуцер для воды 1 1/2” Подъемник с пластмассовыми элементами Назначение.Подъемник предназначен для использования в технологических линиях для соединения машин, присоединяемые размеры которых различны.Он полностью изготовлен из нержавеющей стали со специально спроектированной лентой из пластмассовых элементов, аттестированных для употребления в пищевой пормышленности.Во время транспортировки он обеспечивает абсолютную надежность в работе, сохранность продукта и его качества. Подъемник сконструирован с возможностью его эффективной мойки и легкого обслуживания, а специальная встроенная лента позволяет Технические характеристики. - рабочая ширина, (мм) 600 800 1000 - производительность, (т/ч) 2 – 10, в зависимости от вида продукта - высота захвата, (мм) не менее 750, или по желанию - выходная высота, (мм) по потребности - высота пластинок, (мм) 30 – 100, по потребности - шаг пластинок, (мм) по потребности - установленная мощность, (кВт) 0,75 – 3 (по потребности, в зависимости от габаритов) Фруктовая мельница Назначение.Мельница предназначена для измельчения, разбивания всех видов яблок и ягод, а так же для некоторых видов овощей, таких как на пример помидоры, морковь, перец, свекла и т.п. Технические характеристики.- производительность, Q кг/ч 2 000 – 4 000, в завис.от вида фруктов- мощность эл. двиг., N кВт 5,5- размеры, мм по чертежу- вес, G кг 200- транспортный объем, V м3 1,5 Ротационная машина для выбивания косточек Назначение.Машина предназначена для выбивания косточек из свежей вишни, сливы, абрикоса и персика. Косточки можно выбивать также из замороженных плодов при условии, что плоды предварительно надо разморозить полностью, а так же из фруктов. Плоды без косточек, которые выходят из машины почти молотыми, могут быть использованы для изготовления джемов, варения, фруктовой каши, алкогольного дестилята и т.п. Технические характеристики. - производительность, Q кг/ч 5000 – 6000 в зависимости от вида плода - мощность, N кВт 3 - длина, L мм 1150 - ширина, B мм 1300 - высота, H мм 1300 (без фундамента) - вес, G кг 750 Вертикальная протирочная машина Назначение.Вертикальная протирочная машина предназначена для измельчения (протирки) различных продуктов или для отделения косточек, кожуры и т.д. от полезного плода в технологических линиях.Величина протирки зависит от величины отверстий на встроенном сите, и может выбираться от 0,6 мм и больше, по потребности. Технические характеристики. - размеры, мм Согласно чертежа - установленная мощность, P кВт 4 - размер перфорации, мм O d = 0,6 – 10 или по желанию - производительность, Q кг/ч 1 000 – 3 000 в зависимости отвида плодов и тонкости протирки Приемная емкость, Назначение.Резервуар имеет несколько возможных вариантов применения в различных технологических процессах.В производстве соков, безалкогольных и алкогольных напитков, служит для корректировки и доработки готового продукта. В иных технологиях может послужить для хранения готового продукта, буфера и т.д. Конструкция. Резервуар изготовлен как вертикальный цилиндрический сосуд. Имеет три либо четыре регулируемые опоры в виде ножек (в зависимости от размера). Днище резервуара, в зависимости от назначения, может иметь диффузную, бомбовую либо овально-пирамидную форму. Резервуары с диффузным днищем устанавливаются, когда необходимо обеспечить легкий доступ к отверстию для слива, потому что в этом варианте эллиптическая заглушка устанавливается с небольшим уклоном а слив в самой нижней точке. Такие эллиптические днища обеспечивают очень эффективное смешивание и значительную надежность конструкции. Колпак резервуара может быть неровным либо ровным, что применяется когда нужен большой свободный приступ внутренности посуды. Если резервуар в исполнении с ровным колпаком и должен иметь мешалку, тогда на верхней части устанавливается поперечная опора, которая служит как опора для мешалки и колпака. В зависимости от назначения резервуара данный резервуар может быть снабжен якорной либо пропеллерной мешалкой. Насос для густых масс, Назначение. Насос предназначен для перекачивания чувствительных и ломких продуктов без ущерба для плода. Применяется в пищевой промышленности. Так же большое применение находит при переработке овощей и фруктов в консервной промышленности, производстве салата, супа, кремов и т.д. Возможно применение этого насоса при перекачивании фруктов с косточкой, либо дезинтегрированного яблочного фрукта с большими кусками. При перекачивании чувствительных продуктов число оборотов не должно превышать 100 мин-1. Остальные характеристики перекачиваемого продукта соответствуют следующим данным: - размер кусков: до 50 мм; - процентов сухой материи: до 21%; - вязкость: 1.000.000 cР; - температура: до 100 оC. Технические характеристики.- производительность, Q м3/ч 1-10- давление, Р бар, 5 max- максимальный размер кусков в трансп., мм O 50 - максимальное число об/мин, n мин-1 100- номинальная мощность, N кВт 3- подключения на входе и выходе, NO 60- запечатывание, в соотв. с DIN;- вес, G кг 85- транспортный объем, мм L x B x H 1200 x 750 x 1000 Спиральный бланшерователь Назначение.Бланшерователь предназначен для нагрева продукта в течение технологического процесса. Используется при производстве фруктового и овощного пюре, варения, икры, соков. Технические характеристики. Тип - производительность, Q кг/ч 2 000 4 000- рабочее дав. пара, p бар 3 3- потребление пара, q кг/ч 300-500 500-1 000- температура на выходе, ti °C 95 95- обогреваемая площадь, P м2 3,50 6,50- номинальная мощность, N кВт 2,2 2,2- размеры, мм см. чертеж- вес, G кг 1 000 1 400- транспортный объём , V м3 10 15 Насос для густых масс, Назначение.Область применения этого насоса это, прежде всего в пищевой, фармацевтической и химической промышленности, особенно если существуют жесткие санитарные требования, во-вторых это перекачивание вязких жидкостей, прежде всего там, где нельзя допустить механические изменения структуры материла. Конструкция.Насос волюметрического типа, с рабочими элементами в изогнутой форме - роторами. В стандартном исполнении, насос создан из нержавеющей стали, качества AISI 316, всех элементов насоса, установленных на редукторной силовой установке в корпусе из литой стали.Камера, которая разделяет корпус ротора и редукторную установку обеспечивает монтаж компактного механического соединения, которое не позволяет смешиваться транспортируемым флюидам со смазкой редукторной установки насоса. Каскадная протирочная машина Назначение. Каскадная протирочная машина предназначена для измельчения (протирки) разных продуктов либо для отделения косточек, либо кожуры от полезного плода в технологических линиях. Качество измельчения зависит от размеров отверстий на встроенном сите, можно выбирать от 0,4 мм и больше по желанию. Технические характеристики.- размеры, мм Согласно чертежа- установленная мощность, P кВт, 16- размер перфорации, мм O d = 0,4 - 10, либо по желанию покупателя- производительность, Q кг/ч 2 000 в зависимости от разновидности плодов и подготовки Комплект оборудования для стерилизации и асептической фасовки Назначение. Комплект оборудования предназначен для стерилизации вязких пищевых жидкостей (фруктовые и овощные пюре, повидло, джем и др.) в закрытом потоке, охлаждения их после выдержки и подачи на розлив на асептический наполнитель в упаковку типа «Bag in Box» (стерильные мешки вложенные в ящики (бочки Евростандарт) с объемами от 1 литра до 220 литров. В состав комплекта входит: -Установка стерилизационно-охладительная трубчатая марки с производительностью до 3000 кг в час.-Наполнитель асептический 1” модель HA-05 для асептической фасовки фруктового и овощного пюре (пасты), а также сходных с ним по вязкости и химической активности пищевых продуктов с температурой до 50 град.С и плотностью не более 1250 кг/куб.м. Установка стерилизационно-охладительная трубчатая марки с производительностью до 3000 кг в час. Назначение установки: Установка предназначена для быстрого нагрева, стерилизации и охлаждения фруктового пюре в закрытом потоке. Применяется на предприятиях пищевой промышленности. Технические характеристики установки. Продукт Томатная паста, фруктово-ягодные наполнители, пюре 12 % с.в., повидло, джем 60 % с.в. Производительность, л/час,(плавная регулировка) до пюре 12% с.в. повидло, джем 60 % с.в. 3000 1500 Температура, °С - исходного продукта 50 - стерилизации (устанавливается) до 105…120 - выходящего продукта из установки (после охлаждения) 25…30 Время выдержки при температуре стерилизации, сек 30…60 Источники энергии: Электросеть - напряжение, В 220/380 - частота, Гц 50 - установленная мощность, кВт 4,0 Теплоноситель 1 пар насыщенный - давление на входе в установку, МПа не менее 0,4…0,5 - расход, кг/час 220…260 Теплоноситель 2 (замкнутый контур для нагрева) вода - объем, л 150…200 Хладоноситель: вода - температура хладоносителя, поступающего на охлаждение, °С 10…12 - давление, МПа от 0,25…0,3 - кратность подачи хладоносителя в установку, до 2,0…3,0 Сжатый воздух - давление, МПа не менее 0,55…0,6 - расход, м 3 /час 2,5…3,0 Размер патрубков подсоединения: - продукт (вход, выход и трубопроводы) Rd78х1/6" (Dу 50) - теплоноситель 1 Труб. 11/2 " Труб. 3/4" - теплоноситель 2 Rd62х1/6" (Dу 35) - хладоноситель Труб. 11/2 " Емкость приемного бака, л 150 Емкость расширительного бачка, л 120 Тип системы автоматики пневмоэлектрический Габаритные размеры установки длина//ширина//высота, мм 3400//4900//3500 Масса установки (ориентировочно), кг 2500 Приборы контроля и регулирования установки обеспечивают: - автоматическое поддержание и температурная временная запись режима стерилизации продукта. - автоматическое поддержание и температурная временная запись режима охлаждения продукта. -возможность работы установки в автоматическом и ручном режимах по технологическим стадиям: - начальная стадия, предстерилизация, охлаждение, производство, мойка. - возможность регулирования подачи продукта насосом с помощью мотор-вариатора или частотного преобразователя в пределах 1500 .. 3000 л/час. - световая индикация уровней продукта в приемном и расширительном баках, демпфере. - световая индикация рабочих режимов и звуковая сигнализация аварийных режимов установки. Стерилизационная установка полностью собрана на раме из нержавеющей стали и полностью подключена электрически, пневматически и механически. Все детали установки, контактирующие с продуктом, изготовлены из никелесодержащей, нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72 (а также сталей AISI 304, AISI 316) и резины марки 51-3050 ТУ 38-1051705-86, разрешенной Минздравом РФ для контакта с пищевыми жидкостями. Конструкция теплообменников и других элементов установки исключает возможность попаданияв продукт во время работы через уплотнительные элементы не стерильных сервисных сред (вода, пар, воздух). Наполнитель асептический Состав наполнителя 1.Головка асептическая 2.Станина 3.Шкаф электро и пневмооборудования 4.Пульт управления 5.Подставка для шкафа 6.Зажим для мешка 7.Зажим для мешка Технические характеристики. 1 Наполнение бочек (до 220 л), шт/час 30…35 2 Размер горловины упаковки Евростандарт – 1” 3 Потребляемый воздух (6 бар),л/час, не более 80 4 Потребляемая вода (3 бара), куб.м/час, не более 0,2 5 Потребляемый пар (1 бар), кг/час,не более 25 6 Потребляемая электроэнергия,кВт-час,не более 0,8 7 Средний срок службы ,лет,не более 5 8 Габаритные размеры,мм,не более -длина -ширина -высота 1500 1000 2300 9 Масса ,кг,не более 240 Срок хранения стерильно упакованного продукта (фруктовые и овощные пюре, повидло, джем и др.) от 12 месяцев. Состав линии: №п/п Поз. на схеме Наименование Кол-во I. Участок приемки, мойки, сортировки, транспортировки 1 А1 Транспортер, 1 2 А2 Моечная машина, 1 3 А3 Транспортер инспекционный, 1 4 А4 Подъемник с пластмассовыми элементами, 1 5 А5 Разделитель 1 6 А6 Фруктовая мельница, 1 7 А7 Ротационная машина для выбивания косточек, 1 8 А8 Платформа для машины 1 9 А9 Вертикальная протирочная машина, 1 10 А10 Приемная емкость, 1 11 А11 Насос для густых масс, 1 12 А12 Спиральный бланширователь, 1 13 А13 Приемная емкость, 1 14 А14 Насос для густых масс, 1 15 А15 Каскадная протирочная машина, 1 16 А16 Платформа для машины 1 17 А17 Приемная емкость, 1 18 А18 Насос для густых масс, 1 19 А19 Электрощит управления 1 20 Трубопровод и арматур II. Участок обработки продукта 1 Установка стерилизационно-охладительная трубчатая, марки П8-ОСО-5 1 III. Участок фасовки 1 Наполнитель асептический 1” модель HA-05 1 IV. Шефмонтаж и пуско-наладка 1 Шефмонтажные, пуско-наладочные работы 1 2 Командировочные расходы, проживание 1 зависит от региона